炒锅是烹饪中国菜时常用的厨房工具。然而，它是一个多功能工具，你可以在许多食物准备中使用。炒锅是一种用来炒菜的深碗状平底锅。这种厨房工具的一个特点是它能均匀地散热。这样你的烹饪时间就会更快。此外，它比普通的煎锅更深，所以你在煎的时候需要更少的油。有些人还用平底锅来蒸食物，在锅里放一个竹制的蒸笼。如果你打算购买你的第一个平底锅，我们将指导你了解你需要知道的一切。这篇指南将教你如何选择平底锅，这样你就可以更享受你的烹饪时间。
锅盘的种类
炒锅的大小、特点和使用的材料各不相同。选择炒锅的一个重要方面是锅的材料。以下是制作炒锅最常用的材料:
- 不锈钢。由于不锈钢的防锈和抗污性能，大多数厨房设备采用不锈钢。然而，用不锈钢做平底锅可能并不理想。首先，这种锅太重了，用起来不舒服。另外，不锈钢不是一个好的导热体，所以它需要更多的时间来加热锅。炒菜是一种简单的快餐选择。使用不锈钢锅只会延长你的烹饪时间。此外，肉类容易粘在不锈钢上，这可能会带来麻烦。
- 铸铁。铸铁是另一种制作铁锅的常用材料。虽然由于其天然不粘特性比不锈钢稍好，但它也不是很有效的加热。另外，一个薄薄的铸铁平底锅使用起来可能有点脆弱。一些用户在使用时发现他们的锅裂开了。另一方面，一个厚的铸铁锅翻炒时可能会很重。
- 碳钢。最好的铁锅通常是用碳钢做的。这种材料是很好的导热体，并且能均匀地传播热量。碳钢是一种经久耐用的材料。和肉一起炒也不成问题，因为它还有不粘的特性。一般来说，14号的碳钢平底锅在厚度和使用方便方面是最好的。
买什么炒锅
如何选择一个炒锅可能是一个有点压倒性的选择，因为有大量的选择可供你选择。然而，在决定购买什么锅之前，这里是一个可靠和体面的锅寻找关键特性。
- 形状
平底锅的底可以是平的，也可以是圆的。选择什么取决于你所拥有的炉子或炊具的类型。电炉需要平底锅，因为圆底锅会将热量反射回来，这会对炉子造成损害。此外，圆底炒锅在电炉线圈上可能感觉不结实。但是，如果你有煤气炉，就选择圆形的。 - 大小
平底锅有多种尺寸，有商用的，也有民用的。你选择的大小取决于你的个人需要。如果你打算开一家餐馆，你可能需要大一点的。然而，中等大小的锅是理想的家庭使用。 - 处理
传统上，炒锅的两侧有两个金属把手，便于搬运和运输。然而，现代平底锅现在使用长木柄，除了辅助侧柄，方便炒菜。如今的圆底炒锅要么有传统的侧柄，要么有长长的金属或木头柄。 - 盖子
有盖的炒锅更方便，尤其是在烹饪中国菜的时候。因为有些菜需要时间来炖，盖子绝对是方便的。当用来蒸食物时，盖子是必不可少的，以确保热量均匀分布。
锅的维护
一旦你学会了如何明智地选择平底锅，接下来要知道的就是如何维护平底锅。这样可以延长炒锅的寿命，让你有更多的时间来享受。在第一次使用之前给你的炒锅上油，可以帮助清洁它，消除制造商的防腐剂。此外，它有助于防止腐蚀和生锈积聚。每次使用后，要养成习惯，在储存之前彻底清洁你的炒锅。以下是如何了解更多关于平底锅的知识。
结论
用平底锅做饭有很多好处。因此，购买一个将证明是有益的长期。但是，在选择炒锅的时候，一定要记住要考虑的方面。他们会指导你找到最适合你烹饪需要的平底锅。