如何建立一个专业的厨房 - 做对

设置专业厨房的步骤

你的厨房应该得到卫生局的批准和认证。因此，您必须满足最低的商业厨房要求。之前在标准名单上购买设备，有些东西你必须先做。

步骤1 - 创建菜单

是的，你听到了。厨房里的一切都取决于您计划服务的食物。在头部厨师的帮助下创建菜单。她/他的经历将帮助您提出厨房设置的想法。

确保你的菜单能让你与当地的其他餐饮服务企业区别开来。你的菜单有一个主题。另外，保持你的菜单项目列表简短。创建菜单时，一定要包括价格。价格将帮助你决定使用什么原料，需要什么设备和工具来烹调它们。

第2步 - 计划您的空间

如果您从厨房的小空间开始，您可以选择三个常见的设计策略：区域，装配线和岛屿。考虑您的偏好，您的厨师偏好，以及您的菜单。

• 区。这种设计策略将厨房划分为具有特定功能的区域。五区厨房具有烹饪区，清洁区，耗材区，非耗材区和准备区。
  
• 流水线。这种设计策略允许厨师快速将食物从准备区域迅速发送到服务区域。
  
• 小岛。这个布局利用一个岛作为主要的准备和烹饪区。您可以将此布局合并到区域厨房或装配线中。

第3步 - 识别必要的设备

一旦您计划菜单并选择厨房布局，您可以确定所需的设备。您需要的必需品商业厨房设备是：

• 不锈钢工作台
• 干储物架或钢架
• 冰箱和冰箱
• 炉灶，烤箱，深炸锅
• 洗碗机
• 食物加热设备

确保您有一个良好的通风系统，以保持海湾的热量和气味。商业厨房通常需要在烹饪区上有排气罩。

为安全，为您的厨房提供灭火系统。此外，在烹饪区保持灭火器。确保可访问它。厨房员工的急救箱也是必不可少的。了解更多关于厨房组织的知识。