什么是冷却架?-为什么每个面包师都需要两个

你为什么需要一个冷却架?

答案很简单。这是为了防止你烘培的食物烤得太久而下垂。架子之间的开口允许空气通过，在你等待糖果冷却的时候流通。由于空气自由流通，它冷却得更快，很快就可以消耗或储存了。

现在，如果你只是让烘焙的食物放在台面或任何平坦的固体表面上会怎么样?让热锅放在一个封闭的表面上，会阻止空气接触到锅，会导致湿气堆积，这会破坏烘焙饼干的质量，并开始在底部下陷。

此外，从烤箱中取出热锅后，锅中的余热会继续烹煮食物，这可能会导致烤过头。把热锅放在空气流通的冷却架上，可以更快地冷却锅，防止继续烘烤。将热锅放在冷却架上后，将食物直接放置在冷却架上，便于最后的冷却阶段。

因此，冷却架的使用对于制作高质量的糕点是至关重要的。那么，什么是冷却架呢?它是一种不可缺少的烘烤工具，在烘烤后的冷却过程中起着至关重要的作用。

将烤好的食物转移到冷却架上

如何将焙烤的产品转移到冷却架取决于你要烘烤的是什么。

冷却架种类

除了知道什么是冷却架，人们还应该熟悉机架的类型，因为每种类型用于特定的烘焙目的。

平冷却架

这种类型有各种形状和大小，方形、矩形和圆形版本最受欢迎。它的边缘有一个支架，以提高机架从表面，并允许空气从下向上自由移动。在这种类型的机架中，金属丝是由厚而坚固的金属丝制成的，以承受烘烤食品的重量。网格还紧密地编织在一起，以防止较小的糕点从电线中滑落。

分层架

如果你要大量烘烤，分层的架子是你所需要的。它有两个或更多的机架堆叠在彼此之上，机架之间至少有4英寸的空间。它也是空间有限的厨房的选择，因为你不需要把每个架子都铺在台面上。有些分层货架是单独出售的，你可以一次买一层或更多层。

贝克的架

这种类型看起来很奇怪，因为它没有其他类型的架子上常见的网格。相反，它被设计成一个边栏，边上有架子状的隔板，用来放置装满烤好的食物的整个烤盘。有了这种类型的机架，将不需要转移的项目，冷却发生在锅上。烘焙架通常由耐用的不锈钢材料制成，以确保其能够承受所有平底锅的重量和烘烤的东西。此外，它还配有轮子，便于移动。

面包冷却架

面包冷却架通常是由木头材料连接起来形成一个看起来像木箱的东西。这些架子是用来冷却和展示面包的，不适合小点心，因为在相邻的木头之间有很大的隔板。

总而言之，冷却架是做什么的?它是为了冷却的目的，这是烘烤过程中必不可少的一部分。

您需要多少个散热架?

你需要的架子的数量取决于你生产的烘焙食品的数量。如果你正在使用冷却架进行商业规模的烘焙，那么你肯定需要更多。但是，对于家庭烘焙来说，两个架子会很适合你。饼干可以挨近放在冷却架上，这样你就有足够的空间填充。

如果你要烘烤大量的糕点以储存，但不想在厨房增加更多的架子，你可以分批冷却你烘焙的食品。这样，即使你的食品柜里只有两个架子，你也可以烘焙更多的美食。